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贵州酒中酒集团举行神圣的戊戌年祭水大典原浆酱酒封坛仪式

2018-10-18 21:04| 印象黔南| 查看: 7141| 评论: 0

10月17日(农历重阳节)贵州酒中酒集团在仁怀市茅台镇宋代官窖酒庄举行神圣的戊戌年祭水大典、原浆酱酒封坛、同时为宋代官窖体验园进行开园仪式。

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贵州酒中酒集团公司充分发挥其在白酒产业和文化旅游发展中的重大支撑作用,采取科学有效措施认真抓好保护,建设宋代官窖体验园,让世人在知晓酱香酒工艺的同时,也感叹宋代酱香酒窖池的非凡匠心,回味数百年的酿酒历史。

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据了解,在贵州茅台镇古镇酒业酱酒文化纪念馆内的“宋代官窖”遗址出土之前,被誉为“中国酒都”的仁怀市,也曾先后发掘出多个酿酒遗址及文物。而“宋代官窖”遗址,考古专家严谨地说是“宋代晚期”,茅台镇的白酒酿造历史随之提前到了宋代,向前推了几百年,进一步丰富了中国酒都的文化内涵。

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神秘的酱香酒经过漫长生产工艺(一年生产周期、两次投料,九次蒸馏、八次发酵、七次取酒),因其独特的酱香味儿备受人们喜爱。而重阳下沙则是酱香酒极具符号意义的酿造技艺、九月九重阳祭水,传承久远的神秘祭祀,在当地是一个盛大的传统节日,赤水河畔经过代代相传流传着这样的民谣“九月九,下河挑水煮新酒”;“重阳下沙,一定抱个金娃娃”;“重阳下沙芳满缸,重阳酿酒香满江”等民谣、民谚在赤水河畔广为流传。

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祭祀,华夏礼典的重要分支,礼有五经,莫重于祭,是以事神致福,自古以来被认为是天地神人沟通的时刻。据悉,每年重阳节,酱香酒原产地、中国第一酒镇茅台镇的酱香型白酒酿造者,都会以隆重而神秘的祭水仪式,开启赤水河谷酱香酒新一轮生产工序——取水下沙(投粮)。仪式流程繁琐而神秘,内容包括选择吉时、灵茅取水、祭天地水酒、诵读祭文、分水、开酿等。

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原浆酱酒封坛,见证珍藏纪念时刻封坛酒因其独特的纪念价值、文化内涵、收藏价值一直被广大酒友所偏爱,我国也是自古以来就有藏酒传子孙和招待贵宾的习俗,宴席上一旦出现主人珍藏的老酒,接待规格随之提升。同时,封藏酒开启时的仪式感以及由封坛酒带来的诸多话题。封坛酒限量生产、定位高端,可私人专属定制,亦可用于收藏、投资、赠礼或宴请等特性,让封坛酒能够满足消费者的多元化需求。

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酱香酒是非常适合储藏的白酒,纯粮酿造,天然发酵,在封坛储藏过程中,酒体不断醇化、老熟,口感越来越醇厚、协调,香味也越来越丰满。据悉,此次封坛酒是原浆酱酒,酒体是多年老酒,具有翻倍升值的收藏价值。本次封坛仪式,由酒中酒集团董事长曹本强亲自加封。

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另外,本次宋代官窖戊戌年祭水暨开园·封坛盛典邀请了诸多明星助阵,给与会嘉宾带来别样的黔北风情,感受黔北的独特的文化,感受宋代官窖别样的魅力。
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