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了解我国的茶文化——少数民族的饮茶风俗

2019-1-10 05:56| 印象黔南| 查看: 847| 评论: 0

了解我国的茶文化——少数民族的饮茶风俗427 作者: 来源: 发布时间:2019-1-10 05:56

边疆 地区聚居着众多的少数民族,他们的饮茶习俗更是异彩缤纷,使人观叹。下面,选择几则有代表性的民族饮茶法,简述如下。

(一)蒙古族的成奶

蒙古族以食牛、羊肉及奶制品为主,粮、菜为辅。喝由砖茶煮成的威奶茶,是蒙古族人们的传统生活习俗。蒙古族多以青砖茶或黑砖茶作为熬威奶茶的原料。在牧区他们习惯于一日三餐茶,一顿饭”。所以,喝咸奶茶,除了解渴外,也是补充人体营养的一种主要方法。

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(二)回族的茶

回族认为,喝罐罐茶有四大好处:提精神,助消化,去病魔,保健康。熬罐罐茶使用的茶具,通常是一家人一壶(铜壶)、一罐(容量不大的小土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯);也有一人一罐一杯的。由于罐罐茶的浓度高,喝起来有劲,会感到又苦又涩,好在傾入茶杯中的茶汤每次量不多,不可能大口大口地喝下去,但当地少数民族因世代相传,也早已习以为常了。

(三)藏族的酥油茶

藏族主要聚居在我国的西藏自治区,喝茶是藏族同胞生活中的头等大事,叫做“饭可以一天不花,素却不能一天不唱把茶和米看得同等重要。酥油素茶是一种以茶为主料.加有多种食料经混合而成的茶饮料,滋味多样,喝起来咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能补充营养。

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(四)维吾尔族的香茶

维吾尔族人民最喜欢喝香茶。煮香茶时,使用的是铜制的长颈茶壶,而喝茶用的是小茶碗,这与北哈萨克族人民煮奶茶时,使用的茶具是不一样的。制作香茶时,先将茯砖茶成小块。再在长類壶内放水七八分满加热,当水刚沸时,抓一把碎砖茶放入壶中,水再次后约五分钟后,将预先准备好的适量姜、桂皮、胡叔等香料放入煮沸的茶水中,轻轻搅拌,经3-5分钟即成。

了解我国的茶文化——少数民族的饮茶风俗336 作者: 来源: 发布时间:2019-1-10 05:56

(五)瑶族的油茶

瑶族主要分布在广西以及贵州、調南一带的毗邻地区。他们喜喝一种类似菜看的油茶。认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿,还能预防感冒,对长期居住在山区的民族而言,油茶实在是一种健身饮料。打油茶时,先生火,待锅底发热,放入适量茶油(油茶籽榨的油)入锅,待油面冒青烟时,立即放入一撮生糯米翻炒,糯米发出焦香时,再投入刚从茶树上采下来的幼嫩新梢入锅翻炒,当茶叶发出清香时,加上少许食盐,随即放水加盖,煮沸3-5分钟,再将茶叶用捞(茶滤)捞起,油茶汤置入茶壶盛碗。这又香、又爽、又鲜的油茶就瑶族打油茶的原料算打好了。

了解我国的茶文化——少数民族的饮茶风俗107 作者: 来源: 发布时间:2019-1-10 05:56

(六)土家族的打油茶

上家族的油茶,在制作时,通常先用一只小土陶罐,在火塘上加热后,加上适量茶油,再蒸翻妙。待茶叶色变黄,发出焦香时,加水煮沸即成。喝这种油茶汤时,主人往往还会备上花生米、炸黄豆、妙薯片等茶点,以助谈兴。也有的在制作油茶时,待油茶罐发热,先放上花生米、黄豆之类,经轻轻抖、烤和炸,佐料熟后,再放上自制的绿茶,尔后加水煮沸即成。

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(七)苗族的八宝油茶汤

苗族多数居住在贵州省。八宝油茶汤,意思是在油素汤中放有多种食物。通常加入的除食盐、大和胡椒之类外,还有玉米(煮后再晾干)、黄豆、花生米、核桃、团散(一种米薄饼)、豆腐干丁、粉条属全国民艺表等经油茶炸后,形成油炸物,分装入碗,再浇上热茶即成。

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(八)哈尼族的烤茶

哈尼族,主要居住在云南省的红河地区。喝烤素是哈尼族的嗜好,也是一种古老而简便的饮茶方式。一般在田间劳作时,选用一个鲜竹简,斜插于苗族茶艺地面,内装山泉,待水烧开后,选上几条鲜茶枝,随手在火上一烤、一,放入盛有沸水的竹简中即成再削几个竹简做饮杯,喝起来有特殊的茶香味。

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(九)僳族的油盐茶

保族,主要聚居于云南省的怒江一带。油盐制作方法奇特,首先将小土陶罐在火塘(坑)上供热然后在罐内放入适量茶叶,在火塘上不断翻演,使茶叶烘烤均匀。待茶叶变黄,并发出焦香时,再加上少量食油和盐。稍后,再加上水适量,就可将罐中茶汤倾入碗中饮用了。油盐茶因在茶汤制作过程中加入了食油和盐,所以,喝起来,“香喷喷油进滋,成分分,既有茶的浓醇,又有鲜的回味"!

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